茶水是現(xiàn)代人經(jīng)常飲用的一種“古老”的飲料，它那濃郁的芳香沁遍全世界。中國(guó)即是世界上最早種植茶樹(shù)和飲茶的國(guó)家。

據(jù)史料記載，當(dāng)初，人們并不是把茶拿來(lái)飲用的，而是把茶作為一種中藥用來(lái)治病。到了西漢時(shí)，人們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的醫(yī)藥實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，飲茶不僅可以治病，而且還可以用來(lái)清熱解渴，消毒解火，提神解乏，是一種很好的飲料。于是，我國(guó)古代勞動(dòng)人民便開(kāi)始大量地種植茶樹(shù)。“茶”字也隨之出現(xiàn)，成為這種飲料的專(zhuān)用名詞。到了三國(guó)時(shí)期，飲茶的習(xí)慣已經(jīng)在我國(guó)的大眾民間形成。魏晉南北朝時(shí)，茶被統(tǒng)治階級(jí)用作接待客人，成為了人們進(jìn)行社會(huì)活動(dòng)的一種媒介。

唐朝時(shí)期，我國(guó)飲茶的風(fēng)俗更為普遍。那時(shí)的城市里已經(jīng)出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)賣(mài)茶的茶館，有些貴族家庭中還設(shè)有專(zhuān)門(mén)的茶庫(kù)。當(dāng)時(shí)的制茶業(yè)已經(jīng)發(fā)展到非常發(fā)達(dá)的程度。人們飲用的方法，在唐朝以前，是先將茶葉碾成細(xì)末，再加上油膏、米粉等調(diào)料，制成茶團(tuán)或茶餅，飲用時(shí)搗碎，然后放進(jìn)調(diào)料煮。這種飲用方法很麻煩，而且還有損茶葉的清香。到了唐貞元九年（公元793年），政府規(guī)定開(kāi)始征收茶稅。此時(shí)，關(guān)于茶的論著作品也隨之興起，如陸羽的《茶經(jīng)》，便是研究我國(guó)古代茶業(yè)的一本重要著作，也是世界上第一部寫(xiě)茶的專(zhuān)著。因此，陸羽自宋代起，就被人們稱(chēng)為“茶神”。

據(jù)史料記載，宋代時(shí)期的名茶品種已經(jīng)有數(shù)十種，說(shuō)明那時(shí)我國(guó)制茶業(yè)的技術(shù)有了顯著的進(jìn)步。從元朝開(kāi)始，我國(guó)民間的飲茶方法又有了新的進(jìn)步，人們直接用曬干的茶葉煮，不加調(diào)料，并出現(xiàn)了袋泡茶，飲用起來(lái)很方便。

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶業(yè)在唐朝時(shí)期開(kāi)始傳到日本，17世紀(jì)時(shí)傳入歐洲。現(xiàn)在，多數(shù)國(guó)家語(yǔ)言中“茶”字的發(fā)音，即是從漢語(yǔ)“茶”字轉(zhuǎn)變而成，如：英語(yǔ)的“茶”字讀音，是我國(guó)廈門(mén)方言“茶”的發(fā)音音譯；俄語(yǔ)的“茶”字讀音是我國(guó)北方方言“茶葉”的發(fā)音音譯；日語(yǔ)的“茶”字，不僅與漢語(yǔ)發(fā)音相同，而且寫(xiě)法也一模一樣。現(xiàn)在，茶的飲用在世界上已經(jīng)很普遍，在所有飲料品種中擁有最為廣泛的食客。